首先将虾仁去除虾线，清洗干净，放在碗中，加入调料，搅拌均匀，腌制备用；再将葱切成葱花，姜、蒜切末，豆腐切块，并把豆腐块下入锅中，稍微焯下，捞出备用；然后起锅烧油，倒入虾仁炒至变色捞出，再次烧油，放入姜蒜末炒香，加入调料翻炒，加入水烧开；水烧开之后放入豆腐和虾仁，等虾仁、豆腐熟了之后，勾芡出锅即可。
工具/材料:嫩豆腐、虾仁、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、辣椒酱
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、腌制虾仁
将虾仁去除虾线，清洗干净，放在碗中，加入适量食盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制备用。
2、处理食材
将葱切成葱花，姜、蒜切末，豆腐切块，并把豆腐块下入锅中，稍微焯下，捞出备用。
3、炒虾仁与调料
起锅烧油，倒入腌制好的虾仁炒至变色捞出，再次烧油，放入姜蒜末炒香，加入生抽、蚝油、辣椒酱、少许食盐翻炒，加入适量清水烧开。
4、豆腐、虾仁下锅
水烧开之后依次放入豆腐和虾仁，等虾仁、豆腐熟了之后，淋入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
总结:
豆腐的吃法，如上所述，但要注意豆腐焯水时，应轻轻放入，以免豆腐块烂掉。
