猴头菇与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，山猴头菇的吃法有很多种，比如猴头菇炒西芹，猴头菇炒胡萝卜，猴头菇鸡汤等。
工具/材料:猴头菇、西芹、油、盐、红椒、葱、姜、蒜、胡萝卜、线椒
鸡半只、枸杞、料酒、火腿
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、猴头菇炒西芹
浸泡好的猴头菇切成片，入煮锅焯水后捞出沥干水，西芹摘洗干净，切成片，起油锅，葱姜入锅煸香，加入西芹、猴头菇，炒至西芹稍塌，加盐炒。炒均匀关火，放入红椒丝，炒均匀即可盛出享用。
2、猴头菇炒胡萝卜
将猴头菇冲洗干净，撕成小块，挤去水分，葱、姜、蒜、胡萝卜、线椒切好，锅中热油爆香葱、姜、蒜，放入猴头菇、胡萝卜、线椒翻炒均匀，放入调料调味，加热水焖2分钟，勾薄芡出锅即可。
3、猴头菇鸡汤
猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净，鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净，鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时，最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。
总结:
猴头菇与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，山猴头菇的吃法有很多种，比如猴头菇炒西芹，猴头菇炒胡萝卜，猴头菇鸡汤等。猴头菇烹煮之前，需要浸泡。
