羊肉汤要想做得又白又浓，要掌握几个小窍门才行，比如羊肉先炒一下，再加入鲫鱼一起煮汤，还要注意火候，加入羊杂羊油和控制加水比例。
工具/材料:锅
羊肉、鲫鱼、羊杂、羊蹄、羊油
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、炒羊肉
在熬制羊肉汤之前，我们可以在锅里加油将羊肉稍微炒一下或者煎一下，并将里面的油分滤出来，再加入热水熬煮，这样熬出来的羊肉汤会更加白一些。
2、加鲫鱼
在熬羊肉汤的时候可以加入鲫鱼一起熬煮，技能让羊肉汤更浓白，又能提鲜增香，让汤汁更为鲜美。
3、控制火候
熬羊肉汤需要用大火熬制，小火熬出来羊汤比较清淡，所以可以用大火催煮10分钟以上，然后再转中小火慢熬，就能达到很好的效果。
4、加入羊杂羊油
在熬汤的时候加一些羊杂、羊蹄一类的，里面富含丰富的胶原蛋白，可以使汤汁更加浓稠，加入白色羊油的话可以快速出现白色美味的羊汤。
5、控制加水比例
想熬出又浓又白的羊肉汤，建议羊肉和水采用相同的比例，这样熬出来的羊汤浓度适宜，羊肉也不会过于浓稠。
总结:
羊肉汤要想做得又白又浓，要掌握几个小窍门，需要注意的是羊肉汤熬制时间越长羊汤越浓稠，但是时间过长会导致汤色变黄。
