腊肉的做法是将猪肉洗净修整好加入酱料腌制入味放入冰箱冷藏几天然后风干要注意防潮，风干后腊肉就做好了。吃的时候可以随自己喜欢搭配各种食材烹煮。
工具/材料:五花肉1600克
八角3个，香叶4片，盐45克，桂皮1块，花椒2勺，酱油40毫升。
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、准备好五花肉
将五花肉洗干净备好，可以将肉用刀修整一下，这样更美观。
2、腌制
加入花椒，桂皮，香叶和八角，加入盐和酱油，拌匀腌起来，放冰箱冷藏几天，中间要翻动一下，入其更入味。
3、风干
腌好的腊肉取出挂起来，放有风的地方自然风干，要注意防潮。
4、煮熟
锅加水，放入腊肉煮熟，取出切片，就这样吃或着配着蔬菜炒着吃都挺香的。
总结:
做腊肉的步骤并不复杂，将猪肉洗净修整好加入酱料腌制入味放入冰箱冷藏几天然后风干要注意防潮，风干后腊肉就做好了，需要注意的是在风干的时候注意防潮，选肉时腊肉选用猪五花肉做比较好，肥瘦刚合适，喜欢麻辣的放点花椒和辣椒，喜欢广东的腊肉可以加点糖和红曲粉。
