豆皮可以用来凉拌，豆皮泡水至软，备用，将豆皮切成细长条，蒜头用刀背拍下，去皮，剁成蒜蓉，起锅烧水，将豆皮放入，焯２分钟，黄瓜洗净去皮，刨成细丝，将豆皮、黄瓜丝、盐、蒜蓉拌匀，淋上麻油即可。或者清炒豆皮，豆皮炒鸡蛋等。
工具/材料:豆皮、葱末、青蒜末、豆瓣酱、鸡蛋、黄瓜丝、盐、蒜蓉、麻油、酱油、白糖
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、清炒豆皮
豆皮洗净切成条，放入沸水中，焯煮1分钟，捞出备用，热锅烧油，放入葱末、青蒜末、豆瓣酱小火炒香味，放入豆皮炒至稍微上色，加入红烧酱油、白糖翻炒均匀，加入适量水，大火烧沸后，改小火焖5-6分钟，放入青蒜末，大火收汁即可。
2、凉拌豆皮
豆皮泡水至软，备用，将豆皮切成细长条，蒜头用刀背拍下，去皮，剁成蒜蓉，起锅烧水，将豆皮放入，焯２分钟，黄瓜洗净去皮，刨成细丝，将豆皮、黄瓜丝、盐、蒜蓉拌匀，淋上麻油即可。
3、豆皮炒鸡蛋
豆皮用清水洗净，鸡蛋打入盘中并搅散，豆皮切小块，葱姜切末，油热后滑散鸡蛋，下入葱姜末，放入豆皮翻炒均匀，出锅前撒入盐炒匀即可。
总结:
豆皮用清水洗净，鸡蛋打入盘中并搅散，豆皮切小块，葱姜切末，油热后滑散鸡蛋，下入葱姜末，放入豆皮翻炒均匀，出锅前撒入盐炒匀即可。或者起锅烧水，将豆皮放入，焯２分钟，黄瓜洗净去皮，刨成细丝，将豆皮、黄瓜丝、盐、蒜蓉拌匀，淋上麻油即可。也可以清炒豆皮。
