猪肉剁碎成肉末，放入少许淀粉抓匀；加入适量盐、生抽、料酒等调料入味，打入鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制；将洗净切好的香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀后，静置入味，即可做馅。
工具/材料:猪肉
香菇、鸡蛋、姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、猪肉剁肉末
猪肉剁碎成肉末，放入少许淀粉抓匀。
2、放入调料
再加入适量盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。
3、准备配菜
香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。
4、放入配菜
将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀后，静置入味即可。
总结:
洗净的香菇切末前需将水分挤干，再剁成香菇末，避免影响口感。
