首先将芋头去皮、切成薄片，放在热水中漂去表层淀粉，并捞出控水备用；然后把洋葱、红椒、姜切丝，蒜切碎，葱切葱花；往锅中倒油、烧热，把芋头片放入锅中炸制，待芋头片炸到表面有金黄色后，捞出沥油备用；锅中留底油、烧热，倒入辅料爆香，然后倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒均匀，最后加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
工具/材料:芋头、洋葱、红椒、蒜、葱、姜、油、盐、酱油、辣椒粉、鸡精
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、芋头去皮
将芋头去皮、切成薄片，放在热水中漂去表层淀粉，并捞出控水备用。
2、处理辅料
洋葱、红椒、姜切丝，蒜切碎，葱切葱花。
3、炸芋头片
锅中倒油、烧热，然后把芋头片放入炸制，待芋头片炸到表面有金黄色后，捞出沥油备用。
4、炒芋头片
锅中留底油、烧热，倒入姜、蒜、洋葱丝、红椒爆香，然后倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒均匀，最后加盐、鸡精调味，撒上葱花，即可装盘。
总结:
芋头的吃法或做法，如上所述，但在给芋头去皮时，应戴上手套，以免皮肤过敏。
