腊肠是指以肉类为原料，切成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干燥制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠的常见吃法有萝卜干炒腊肠、四季豆炒腊肠、荷兰豆炒腊肠、腊肠蒸蛋、腊肠炒饭等等。
工具/材料:萝卜干、腊肠、蒜苗、青椒、蒜瓣、红辣椒、糖、鸡精、辣椒豉油
四季豆、腊肠、辣椒、大蒜
荷兰豆、腊肠、蒜、盐、鸡精
腊肠、米饭、食用油、洋葱、鸡蛋、玉米粒、荷兰豆、盐
腊肠、鸡蛋、食盐、料酒
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、萝卜干炒腊肠
萝卜干提前用清水浸泡片刻，后切丁；腊肠切丁，蒜苗洗净切段；蒜切片；辣椒切碎备用；炒锅倒油烧热，爆香蒜片，青红辣椒，倒入腊肠翻炒，炒至腊肠变透明；再加入萝卜干继续翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均匀；再放入蒜苗翻炒，最后加少许鸡精翻炒均匀装盘即可。
2、四季豆炒腊肠
腊肠切片，青椒和四季豆切丝，大蒜切片备用；锅里放少许油，将腊肠片放进去，小火煎出多余的油脂；待腊肠微微变得焦黄时，将四季豆和青辣椒、大蒜片全部倒进去，转大火翻炒至四季豆变色；撒入适量盐，混合均匀；四季豆变软后，沿着锅边淋入少许水，烧开即可出锅。
3、荷兰豆炒腊肠
腊肠切片，荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥备用；锅下少量油烧热，爆香蒜泥，把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味；倒入荷兰豆翻炒，炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。
4、腊肠炒饭
腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打入碗中备用；锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀；放入盐，翻炒均匀；放入米饭，翻炒均匀即可。
5、腊肠蒸蛋
将香肠切片，摆在盘子里，摆两层；中间打上一只鸡蛋；并在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐；放入锅中蒸至香肠流油即可。
总结:
风干腊肠的吃法，如上所述，但在制作时，应注意盐的使用量，以免菜品制作完成后，口感偏咸。
