猪肉新不新鲜一看猪皮，健康猪肉表皮无任何斑痕而病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点。二看弹性，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。三看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽而病死猪肉的脂肪呈红色。四闻气味，变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
工具/材料:猪肉
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕而病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2、看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原而变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
3、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
4、闻气味
新鲜猪肉有鲜猪肉正常的气味而变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
总结:
猪肉新不新鲜一看猪皮，健康猪肉表皮无任何斑痕而病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点。二看弹性，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。三看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽而病死猪肉的脂肪呈红色。四闻气味，在购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。
