鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块，锅内油温烧至七成热，将鱼头两面各煎2分钟，转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
工具/材料:鱼头、盐、料酒、姜、葱、豆腐、白酒
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、腌制鱼头
鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。
2、煎鱼头
锅内油温烧至七成热，将鱼头两面各煎2分钟。
3、鱼头炖豆腐
转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
总结:
鱼头用腌制10分钟， 豆腐切块，锅内油温烧至七成热，将鱼头两面各煎2分钟，转大火放入白酒、清水，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
