首先清洗牛眼螺并且用盐抓洗，然后锅内放入干辣椒、葱、姜和牛眼螺进行翻炒。翻炒均匀后，加入水和料酒，待大火烧开，转中火烧四十分钟。然后用筷子挑出香叶、桂皮、八角。最后，放入青蒜、盐，翻炒均匀出锅装盘即可。
工具/材料:牛眼螺、葱、干辣椒、香叶、八角、豆油
桂皮、姜、老抽、白糖、青蒜、盐、料酒
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、清洗牛眼螺
用牙签挑出螺肉放到盆子里，然后要多次清洗并且用盐抓洗，洗去上面的黏液，洗干净后备用。
2、炒牛眼螺
豆油倒入锅内并且烧热，放干辣椒、葱、姜爆香，放入准备好的牛眼螺，放入少许老抽、白糖以及香料，翻炒均匀。
3、加水烧牛眼螺
加入三碗水，放入少许料酒，大火烧开，转中火烧四十分钟。
4、牛眼螺装盘
到时间后用筷子挑出香叶、桂皮、八角，放入青蒜、盐，翻炒均匀出锅装盘即可。
总结:
首先准备好需要的食材。按照步骤清洗牛眼螺后，进行翻炒。然后加入三碗水，漫过牛眼螺即可，再放入少许料酒。烧完后，用筷子挑出香叶、桂皮、八角，放入青蒜、盐，翻炒均匀出锅装盘即可。
