首先将鲜苦竹笋去皮、洗净，切2瓣或切成片状备用；再将切好的鲜苦竹笋，放入盆中，加入适量的清水，淘洗两遍备用；锅中倒入适量清水，放入花椒、大料、红干辣椒，开大火煮开；然后将切好的鲜苦竹笋放入烧开的锅中，烹煮15分钟左右，捞出放入水中，清洗两次，并用水浸泡一小时，即可去除苦味。
工具/材料:鲜苦竹笋、盆、水、花椒、大料、红干辣椒、锅
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、处理苦竹笋
鲜苦竹笋去皮、洗净，切2瓣或切成片状备用。
2、清洗苦竹笋
将切好的鲜苦竹笋，放入盆中，加入适量的清水，淘洗两遍备用。
3、煮料水
锅中倒入适量清水，放入花椒、大料、红干辣椒，开大火煮开。
4、煮苦竹笋
将切好的鲜苦竹笋放入烧开的锅中，烹煮15分钟捞出备用。
5、再次清洗苦竹笋
将煮好的苦竹笋放入水中，清洗两次，并用水浸泡一小时，即可去除苦味。
总结:
准备好鲜苦竹笋、盆、水、花椒、大料、红干辣椒、锅等材料或工具，然后将鲜苦竹笋切2瓣或切成片状，清洗干净，放入沸水锅中烹煮15左右，捞出清洗并浸泡，即可去除苦味。但在烹煮料水时，一定要将其煮开再放入苦竹笋，因为这样可以煮出调料的香味。
