灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃。它有很多种吃法，比如做成香肠炒饭、香肠炒蒜苗、香肠炒豆角等。
工具/材料:米饭、鸡蛋、青豆、葱花、盐、鸡精、橄榄油、胡椒粉
腊肠、蒜苗、火腿、胡萝卜、干红辣椒、酱油、扁豆角
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、香肠炒饭
先将香肠切丁，青豆洗净，鸡蛋炒散备用。然后在锅内倒入少许橄榄油，倒入切好的香肠丁和青豆，加入盐、鸡精、葱花炒熟盛起。再将锅洗净，倒入橄榄油，米饭翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起翻炒，撒入胡椒粉、葱花，翻炒即可。
2、香肠炒蒜苗
先将蒜苗切段，香肠切片，火腿、胡萝卜切丝备用，热锅下油，放干红辣椒、香肠翻炒，加少许盐，放蒜苗、火腿、胡萝卜再煸炒5-6分钟，加入酱油、鸡精即可。
3、香肠炒豆角
先将扁豆角去筋，洗净，滤干水分，斜切成丝，腊肠切成片，再将炒锅放入油，加入腊肠、扁豆角丝翻炒，然后加入适量的盐、水、味精调味翻炒即可。
总结:
灌香肠有很多种吃法，比如做成香肠炒饭、香肠炒蒜苗、香肠炒豆角等。但需要注意的是，挑选香肠时，应选择色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象适宜。
