首先将牛肉冷冻，然后拿出牛肉切薄片，接着把洋葱切细丝，牛肉中放少许淀粉、料酒，抓匀上浆，入锅前再淋少许植物油重新拌匀，接着炒锅中倒适量油，洋葱入锅煸炒片刻，微微变软，洋葱扒拉到一边，将牛肉片入锅，迅速划散防粘连，待牛肉片全部变色后和洋葱混合在一起，撒盐、酱油翻拌均匀，起锅前撒少许香葱末增色添香即可。
工具/材料:牛肉、洋葱、淀粉、料酒、植物油、盐、酱油、葱
步骤 （共6步）
按步骤阅读：
1、牛肉切片
牛肉冷冻，切薄片。
2、洋葱切丝
洋葱切细丝。
3、腌制牛肉
牛肉中放少许淀粉、料酒，抓匀上浆，入锅前再淋少许植物油重新拌匀，经过这样的处理，牛肉片鲜嫩不粘锅。
4、炒洋葱
炒锅中倒适量油，洋葱入锅煸炒片刻，微微变软。
5、牛肉下锅
洋葱扒拉到一边，将牛肉片入锅，迅速划散防粘连。
6、牛肉炒洋葱
待牛肉片全部变色后和洋葱混合在一起，撒盐、酱油翻拌均匀，起锅前撒少许香葱末增色添香。
总结:
洋葱炒牛肉，需要先将牛肉切薄片，洋葱切细丝，再将牛肉加调料腌制。最后锅中倒适量油，先加入洋葱煸炒，待洋葱变软再倒入牛肉片，迅速划散，加入盐、酱油翻拌均匀，撒少许香葱末增色添香即可。不过在这个过程中，需要注意的是，牛肉炒前不能焯水，选用盐水搓洗去掉血水即可，不然牛肉会变老不鲜嫩，吃起来没口感。
