烀猪蹄儿要软烂，需要将猪蹄处理好后，放入高压锅焖制，最后加入配料炒制。一共可以分为3步，详细操作步骤如下：
工具/材料:猪蹄1个、盐1勺、生抽2勺、糖小半勺、黄豆酱油1勺、姜5片、八角1颗
花椒10颗、食用油2勺、鸡精1小勺
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、处理好猪蹄备用
将买来的猪蹄处理干净，剁成小块，用水清洗干净后泡去血水，锅里放水放入猪脚，煮开焯水后捞起。再放高压锅里加水，水是猪脚的一倍高度，放盐、生姜、八角和花椒，盖上盖子上大气后压30分钟，将煮好的猪蹄捞起沥干汤汁。
2、准备好配料备用
大蒜拍碎，把生抽、酱油、糖、盐、鸡精放在碗里调成调料汁。
3、炒制猪蹄
炒锅放油烧热，放大蒜爆香后，放猪蹄轻轻翻炒炒，不要把猪蹄炒散了。再放生抽、酱油、糖翻炒，接着加一汤勺煮猪蹄的汤汁，然后加鸡精焖煮一会，汤汁收干后关火起锅。
总结:
烀猪蹄儿要软烂，具体方法如上所述。在制作过程中需要注意的是，猪蹄清洗时要泡去血水和焯水，可以去掉猪蹄的毛腥味。高压锅压制时不要煮糊了，掌握好时间。在烧制的过程中，猪蹄胶质过多，注意不要烧糊锅了。
