鸡头米即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物，其果实呈圆球形，淡黄色，尖端凸起，状如鸡头。而想要去除鸡头米的外壳，则可以采用手剥法、冷冻法、沤烂法等方法。
工具/材料:去壳小指套、鸡头米、保鲜袋、冰箱、榔头、草、碾子、石磨
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、手剥法
将用于去壳的小指套，戴在手上，用手套上尖锐的地方划一下鸡头米的表面，即可剥开外壳。
2、冷冻法
把鸡头米装入保鲜袋中，并放入冰箱中，速冻4-8小时左右，待其冻结实后用榔头敲两下即可。
3、沤烂法
把采收好的鸡头米堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因闷热而沤烂，这时扒开大堆，洗净晒干，待晒干后，把鸡头米放在火上翻炒一遍，再用碾子或石磨磨掉硬壳即可。
总结:
想要去除鸡头米的外壳，可以采用手剥法、冷冻法、沤烂法等方法。但在使用手剥法时，应小心使用去壳小指套，以免划伤手部皮肤；在使用沤烂法时，应注意草覆盖的时间，以免鸡头米被草覆盖过久而腐烂。
