调制猪肉芹菜馅，先将芹菜洗净，切末，加盐杀出水分，攥干后，加入适量的葱油，拌匀待用，生姜和葱切碎备用，接着将猪肉剁碎，装入盆中，加入姜、葱末，磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀，然后加入老抽和生抽拌匀，放在一边腌10-15分钟，使其入味，最后，加入芹菜末，调入五香粉、十三香、盐、耗油和鸡精拌匀即可。
工具/材料:猪肉、芹菜、葱、姜、十三香、香油、豆油、料酒、老抽、生抽、鲜味酱油
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、芹菜切末
将芹菜洗净，切末，加盐杀出一部分水分，攥干后，加入适量的葱油，拌匀待用，生姜和葱切碎备用。
2、猪肉剁碎
猪肉剁碎，装入盆中，加入姜、葱末，磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀。
3、腌制猪肉馅
猪肉馅中加入老抽和生抽拌匀，放在一边腌10-15分钟，使其入味。
4、搅拌馅料
猪肉馅中，加入芹菜末，调入五香粉、十三香、盐、耗油和鸡精拌匀即可
总结:
调制猪肉芹菜馅，先将芹菜洗净，切末，加盐杀出水分，攥干后，加入适量的葱油，拌匀待用，生姜和葱切碎备用，接着将猪肉剁碎，装入盆中，加入姜、葱末，磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀，然后加入老抽和生抽拌匀，腌制，使其入味，最后，加入芹菜末，调入五香粉、十三香、盐、耗油和鸡精拌匀即可。
