牛肉清洗干净，切成3厘米左右的小块，用淡盐水浸泡20分钟。起锅并往里面倒入50毫升食用油，再加入20克冰糖炒出糖色，将牛肉倒入锅里翻炒均匀，倒入3个八角、1块桂皮、2片香叶翻炒2分钟。往锅里加入足够的水，先开大火把锅里的水烧开，再转小火将牛肉慢炖2个小时，最后加入盐和鸡精调味即可出锅。
工具/材料:牛肉
食用油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、处理牛肉
牛肉清洗干净，切成3厘米左右的小块，放到小盆里面用淡盐水浸泡20分钟，让里面的血水浸泡出来，再用水冲洗干净。
2、炒糖色
起锅并往里面倒入50毫升食用油，油温5成热的时候转小火，再加入20克冰糖炒出糖色。
3、炒牛肉
将牛肉倒入锅里翻炒均匀，让牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒入3个八角、1块桂皮、2片香叶翻炒2分钟。
4、加水炖煮
往锅里加入足够的水，先开大火把锅里的水烧开，再转小火将牛肉慢炖2个小时，最后往锅里加适量盐、鸡精即可出锅。
总结:
牛肉切成小块放到小盆里，用淡盐水浸泡20分钟。另起一锅，倒入适量油，再加入冰糖炒出糖色，将牛肉倒入锅里翻炒，再倒入八角、桂皮、香叶翻炒2分钟，最后往锅里加入足够的水，将牛肉慢炖2个小时，往锅里加适量盐、鸡精即可出锅。需要注意的是牛肉买回来后可以用小锤捶打两分钟，将牛肉纤维锤断，这样牛肉吃起来更嫩。
