在炖鸡肉的时候，如果鸡肉炖不烂，有可能是鸡肉太老造成的。解决这个问题的方法有：加入啤酒或者几片山楂继续炖，同时延长炖鸡肉的时间；或者更换炖制的器皿，改用瓦锅慢炖；又或者直接用高压锅先压一压再炖。
工具/材料:鸡肉、山楂、啤酒、高压锅、瓦锅
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、加啤酒、山楂吨
啤酒、山楂，这些材料都可以使鸡肉中的蛋白质分解，可以加快炖烂鸡肉的速度，如果鸡肉炖不烂，可以适当加入这些材料，然后延长炖制时间，待鸡肉软烂即可。
2、瓦锅慢炖
炖鸡肉的时候，火候也是有讲究的，不能用大火一直熬，一定要选择用小火慢炖。当鸡肉炖不烂时，可以改用瓦锅，盖上盖子，小火慢炖，再炖上三个小时即可。
3、高压锅炖
高压锅可以加快炖煮食物的效率，如果鸡肉实在炖不烂，可以将其转至传统的高压锅先压一上一压，在上气之后响个20-30分钟，再拿出来，换锅继续炖1小时即可。
总结:
当遇上鸡肉炖不烂的问题，可以加入一些能够加快炖烂速度的材料继续炖，比如啤酒、山楂；也可以用瓦锅改小火慢炖；或者用高压锅压一压再炖。需要注意的是煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。
