莲菜洗净削皮，切片后的莲菜放入清水和白醋浸泡一下，然后焯水40秒左右捞出，这样就又白又脆。详细步骤一共分4步，具体如下：
工具/材料:莲菜
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、准备食材:
将买回来的莲菜削皮、用清水清洗干净。
2、食材切片
将洗净的莲菜按照做菜的要求切成薄片或丁状。
3、浸泡莲菜
清水中加上少许白醋，将切好的莲菜放入其中浸泡一会。
4、食材焯水
锅中加入水，加上些许的食盐，待水煮开后，将藕片从醋水中捞出，放入锅中；焯水时间大概40秒钟左右出锅即可。
总结:
莲菜焯水又白又脆的具体方法如上所述，需要注意的是莲菜很好熟的食材，焯水的时间不宜过长。
