湖南腊肉有多种做法，有蚕豆炒腊肉、腊肉炒饭、黄豆炒腊肉等。以腊肉炒饭为例，总共分为五步，详细操作法如下：
工具/材料:腊肉、豌豆、胡萝卜、彩椒、盐、葱、隔夜米饭
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、准备食材:
腊肉切丁，胡萝卜切丁，彩椒切小块，装盘备用。
2、配料焯水
锅中放入水，待水烧开放入胡萝卜、豌豆，焯水后捞出。
3、起锅烧油
起锅烧油，放入腊肉炒香出油，放入葱花爆香。
4、炒饭
放入胡萝卜翻炒，再放入米饭继续翻炒，直到把米饭炒散。
5、出锅
放入少许盐，放入彩椒丁和豌豆翻炒即可出锅。
总结:
腊肉炒饭具体做法如上所述，需要注意的是腊肉一定要提前蒸好，这样的效果更佳。
