腊肉排骨有多种做法，有土豆炖腊肉排骨、排骨腊肉焖饭、腊肉排骨汤等。以土豆炖腊肉排骨汤为例，总共分为八步，详细操作方法如下：
工具/材料:排骨、腊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、油、盐、料酒、老抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、鸡精、糖、辣椒、海鲜酱
步骤 （共8步）
按步骤阅读：
1、准备食材:
腊肉切片，土豆去皮洗净切块，胡萝卜、洋葱洗净切块。
2、焯排骨
排骨洗净，用开水焯一下后捞出。
3、炒料
起锅烧油，放入葱白、姜片、蒜、辣椒、八角、桂皮炒出香味。
4、煸炒排骨
锅中放入排骨，煸炒干水分。
5、继续煸炒
放入白糖、老抽，小火继续煸5分钟。
6、放入食材
加适量清水，放入腊肉、料酒、土豆、胡萝卜、海鲜酱。
7、炖排骨
大火煮开后小火炖40分钟，放入少许盐。
8、出锅
快出锅时放入洋葱、适量鸡精即可。
总结:
土豆腊肉炖排骨汤具体做法如上所述，需要注意的是炖土豆时候可以多放点水，如果觉得汤汁过多，最后用大火收干即可。
