松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
松树的形状呈块状，大小不一，在没有成熟之前，内部的颜色为白色，成熟之后颜色就会变成黑色。松露的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，氨基酸等多种对人体有益的营养成分，且又因为它的无法人工培育，所以非常珍贵，被欧洲人称为“世界三大珍肴”之一。
