左宗棠鸡是特色的湖南菜，是湘菜的名菜之一，同时也是美国人比较熟知的一款中国美食。虽然左宗棠鸡这道美食包含清朝大臣左宗棠的名字，但是事实并没有什么关联。左宗棠鸡是一款家喻户晓的汉族名肴，看起来色香味俱全。主料包含了鸡腿肉、辣椒、蛋清等，是融合了多个菜系制作而成的。
左宗棠鸡又被叫做左公鸡，之所以叫这个名字是因为1952年，雷德福访台时，当时的海军总司令梁序昭设宴款待，并由彭长贵掌厨制菜，当雷德福询问菜名后，彭长贵就随口起名为左宗棠鸡，于是这个名字就被流传下来了。
左宗棠鸡的用料非常讲究，它选用了新鲜的土鸡肉，经过腌制，调味等多道工序之后才制作而成，成品色泽金黄，外酥里嫩，鸡肉细嫩，味道鲜美，集酸，甜，脆，辣于一体，深受大众喜爱，此外，左宗棠鸡的营养价值也非常高。
