水淀粉在超市一般叫淀粉或者玉米淀粉,水淀粉其实就是干淀粉和在一起形成的产物,而超市出售的基本都是干淀粉,没有水淀粉,要水淀粉是自己回家调制。
水淀粉也就是在干淀粉中加上水和在一起而制成的，像超市里售卖的都是干淀粉，水淀粉是需要自己回家调制的，干淀粉简称为淀粉，在我们生活中把淀粉称之为生粉。生粉我们主要是用来勾芡、挂浆等，在中国的大陆和台湾使用的生粉都是马铃薯粉，而中国香港所使用的生粉是欧洲进口的风车超级生粉以及粟粉，也就是马铃薯淀粉以及玉米淀粉。
生粉能够使菜变得更滑润，而且也经常用来做软化肉质的一种腌肉料，其实它的用途还是比较广泛的，不仅可以作为炒菜时的调料，还能制作成凉粉以及摊煎饼。
