1、由于肉类食物中的膻腥气主要来自于其中的污血杂质,而使用焯水的方式,可以将内部的污血杂质排出,从而达到减少异味的功效,
2、但要是使用热水,会导致牛肉受热不均,出现外熟内生的情况,污血杂质反而被封在内部。
3、所以牛肉焯水时需要使用冷水,才能达到焯水的效果。
关于牛肉焯水用冷水还是热水的相关内容就介绍到这里了。
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