花椒的产地在四川、云南、陕西、山西和河北等地区。花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯，花椒耐旱，喜阳光，各地多栽种。
花椒的形态特征：
花椒属落叶小乔木，高度可达7米，枝上有短刺；花瓣为6-8片，颜色为黄绿色，花朵形状及大小大致相同；雄花的雄蕊有5枚或多至8枚，雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯；果实为紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，有散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖。
花椒的植物学史：
花椒一名，最早出自《诗经》。古代人认为花椒的香气可辟邪，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，在《曹操文集》就以椒房比喻宫女后妃。在发掘的汉墓中常有以花椒的果填垫内棺，用以防虫防腐，在中国河北省发掘的汉代中山王刘胜墓的出土文物中就有保存良好的花椒。
