花雕酒是黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵酿制而成的酒。花雕酒是半发酵的黄酒，它选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。
花雕酒以陈为贵，根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈甚至几十年陈等，在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。
花雕酒名字由来：
花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自酿黄酒，但一般的器皿不够精细，不适合送给他人当做礼物，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐用来装酒，因其雕刻图案多种多样、花式繁杂，故得名花雕酒。
