粽叶要煮10分钟左右。如果煮得时间过久，容易对粽叶的新鲜度产生影响，使粽叶丧失一定的清香味；如果煮得过短的话，容易使其杀菌不彻底。
粽叶分类：
粽叶分多种，在中国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箬叶；以及种类繁多的其它粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。
粽叶储藏方法：
粽叶都是青青的，放置一段时间后，会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存，或将其悬挂晾干，待食用时再放到水中浸泡复原，但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色。近年来，一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”，在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜，这样粽叶便可以达到“返青”效果。
挑选粽叶注意事项：
粽叶的形状必须自然，如果不自然的话很可能是化工原料泡制出来的，自然的粽叶应该呈梭形，而且大家要选择那些叶片完整无破损为宜。
质量好的原色粽叶，会因为经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，这样粽叶看起来虽然品相差一些，但是质量绝对好，如果粽叶的颜色显得十分的鲜亮，那么不要购买。
用手抚摸选购的粽叶，如果感觉到粽叶十分的绵柔的话，那么这类粽叶的质量很不错，如果手感比较发硬，而且软硬度不均匀的话，很可能是质量有问题的粽叶，不要购买。
煮粽叶的正确操作：
1、先清洗干净粽叶，然后将粽叶浸泡盐水5个小时左右。
2、先将水烧开然后再下入粽叶，在水中加一点小苏打和食盐，可以保持粽叶颜色的翠绿。
3、水再次烧开后即可以关火，但是不要直接捞出来，放在热水中泡个15分钟左右。
