地三鲜主要食材为茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中比较出名的一道，其口感百吃不厌。地三鲜在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。现在就让小编为你解答正宗地三鲜是哪三鲜?感兴趣的小伙伴接着往下看。
1、在我国古代，民间上有到了立夏尝三鲜的说法。而三鲜中，又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。最早开始所熟知的地三鲜，其实指的是苋菜、元麦和蚕豆。但到了后来，地三鲜来到了东北，东北人慢慢地将地三鲜里面的三个蔬菜，替换成了土豆、茄子和辣椒，把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，这样就成了如今我们所吃到了东北名菜地三鲜了。
2、地三鲜里的土豆，是地热能、多维生素和微量元素的食物，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
3、茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜都不能比的。茄子中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。
4、地三鲜中青椒是必不可少的，青椒中含有的维生素C远远高于番茄，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，辣椒中还含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。
从上文可以知道正宗地三鲜是哪三鲜，地三鲜是经过油炸和红烧烹饪而成的，营养价值并不高。因为在油炸的过程中，这些蔬菜中富含的钾、维生素C、维生素P等营养物质都会大量丢失，而且茄子在油炸过程中还会吸入大量的油，使热量大增，对身体健康非常不利，所以地三鲜虽然好吃，但是不能经常吃。
