可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉。可可粉集中了可可中的抗氧化成分，故而健康作用最强。可可粉具有调节肝脂代谢、脂质过氧化和炎症有关的基因表达的功能，还可以显著减弱高热量膳食引起的肝脂肪变性。可可粉按含脂量来分分成三类，分别是高、中、低脂可可粉。
可可粉是可可树结出的种子，经过加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之一。 可可粉主要用于烘焙使用，可以用来制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品。
天然可可粉是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，味苦，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。
可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种成分。
