鲨鱼一生都在换牙。鲨鱼口中有成排的利齿，前排牙齿后面还有四五排备用牙齿，只要前排的牙齿掉落，后排的牙齿会马上向前移动，进入脱落的牙齿的牙床补上。鲨鱼一生需要更换成千上万颗牙齿。
鲨鱼牙齿是由齿质、骨齿质和类珐琅质等构成，它是由盾鳞演变而来的。齿的形态为分类依据之一，鲨鱼齿样式多，有呈梳状的梳形齿，前后齿不同的异形齿，3个齿尖的三峰齿，有5-7个以上齿尖的多峰齿。
鲨鱼为一种古老的鱼类，从出土的许多鲨鱼牙齿和棘的碎片看，它的化石出现在比恐龙还早的3.5-4.1亿年。在这漫长的历史长河中，鲨鱼经过自然选择，有的种消失绝迹，而现在生存的300多种中仍存在物种的一些脆弱性。
