可以用高压锅蒸米饭。不仅不粘锅底，而且蒸饭的速度也很快。用冷水排气的高压锅蒸米饭减压，这样米饭就不会粘锅底了。还有，注意蒸饭的温度要适中，要确定水的比例，这样才能保证蒸饭的口感。
提前把米洗干净。可以把米泡半个小时，让它充分吸水。这样会让蒸出来的米饭更软更糯。淘米时，淘米次数不要太多，一般是两次。否则，大米的营养成分将会流失。加入适量的水就可以开始蒸了。
蒸米饭的时候，如果怕米饭粘锅底，可以把高压锅的减压阀拿掉，揭开锅盖。也可以把高压锅泡在一盆冷水里，揭开锅盖，这样米饭就不会粘锅了。推荐后一种方法。
用高压锅蒸饭时，要控制好饭和水的比例。否则，米饭会变得又软又粘或者锅会很硬。可以加水，对着水面吹一口气，让水形成的窝和米重合。
