龙井茶产地是浙江杭州西湖。龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的淡而远、香而清的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
龙井茶的颜色碧绿、形美，香气淡雅，口感醇厚，素有“绿茶皇后”之称。龙井属于绿茶中的精品，成品茶呈扁平状、条索紧结、颜色翠绿，冲泡后汤色碧绿黄莹，香气持久，滋味鲜爽、回味持久。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有狮、龙、云、虎、梅五个品类之别。
