蒸螃蟹出来的是蟹黄。蒸螃蟹的时候，蟹黄会流失，因为螃蟹是背朝上蒸的，这是营养流失的表现。清蒸螃蟹最好背蒸，可以避免蟹黄外流，更好的保存螃蟹营养。
蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鲜美。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。它营养丰富，但含有高含量的油和胆固醇。
蒸螃蟹时的注意事项:蒸的时候一定要把锅放在冷水里，蟹盖朝下，肚子朝上，锅里蒸的水不要太多。蟹黄营养丰富，可制成蟹黄粥、蟹黄豆腐等美味食品。
蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鲜美。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。它营养丰富，但含有高含量的油和胆固醇。
蒸螃蟹时的注意事项:蒸的时候一定要把锅放在冷水里，蟹盖朝下，肚子朝上，锅里蒸的水不要太多。蟹黄营养丰富，可制成蟹黄粥、蟹黄豆腐等美味食品。
