清酒度数是14-19度。清酒一直是日本人最常喝的饮料，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。在大型的宴会上、结婚典礼中、酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。
清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，磨皮可以使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。
