饺子是张仲景发明的。饺子的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。饺子的特点是皮薄馅嫩、味道鲜美、形状独特、百食不厌。
饺子原名娇耳，是东汉时期张仲景所发明的药食，他将羊肉等驱寒食材煮好后，用面皮包成耳朵状的娇耳，煮熟后分发给因饥寒交迫耳朵发烂的病人。
张仲景舍药一直持续到大年三十，大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，人们称这种食物为饺耳、饺子或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
