食材主料 黄油100g 鸡蛋2个 砂糖120g 蜂蜜20ml 苏打粉1g 辅料 奶油奶酪150g 糖粉30g 淡奶油250g步骤1.砂糖加入软化的黄油2.加入蜂蜜将它们隔热水化开3.加入鸡蛋搅拌均匀4.筛入低粉5.成团冷藏半小时6.分成均匀的9等份7.将一个面团在油纸上擀成大薄片，用8寸圆模压形，用牙签轻轻画一圈，划断开8.扎眼9.烤箱175度预热，将油纸放烤盘上，烤5-6分钟，用2张油纸倒换着用10.烤好后的饼边取下11.打碎12.烤好了九张薄饼13.奶油奶酪软化打一下14.加入糖粉，淡奶油打成纹路15.取一张薄饼抺一层奶油馅撒一层饼干碎，再盖上一张薄饼抺一层奶油馅撒一层饼干碎16.最后将饼干碎全部撒满17.包上保鲜膜冷冻1-2小时再吃口感更好18.自制成品关注微信公众号“百变烘焙”可解锁更多技能哦！
提拉米苏是一款很有特色的西点，它不用烤箱，在家做也很方便，这里就把提拉米苏所用材料和做法分享给喜爱西点的朋友。
做提拉米苏分为两部份，一是手指饼干，二是慕斯部份。
手指饼干材料：低筋面粉70克，鸡蛋2个，棉白糖50克。
慕斯材料：马斯卡蓬芝士260克，鸡蛋黄3个，淡奶油100克，棉白糖60克，水50克，吉利丁片10克，咖啡酒180克，可可粉20克。
先做手指饼干，两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，分别加糖用电动打蛋器打发，蛋清部份打发至干性发泡，蛋黄部份打发至浓稠颜色变浅，混合搅匀，面粉过筛加入，翻拌均匀无干粉，大号圆形裱花嘴装入裱花袋，面浆也装入，挤入烤盘成手指状，上下火180度预热，放入烤盘15～20分钟即成。
慕斯制做，糖入小锅加水烧开，蛋黄加糖打发，淡奶油打发干性发泡，糖水加入蛋黄内继读打发至温度降到常温，加入打发好的淡奶油搅拌均匀，吉利丁片先用冰水稍泡，倒掉水在热水里隔水加热化开，倒进慕斯糊内，这时加入马斯卡莲芝士，搅拌成顺滑状。
咖啡酒倒入盘内，手指饼干浸泡马上取出，放入膜具底层，然后倒入慕斯，再放一层手指饼干，最后将剩于慕斯倒入，震动平顺，放冰箱5小时以上。
冰箱取出后，脱膜，均匀撒上可可粉，美味的提拉米苏即成。
