韭菜处理干净，洗净后切细末。这饺子呢一般用细叶韭菜，很香。切好的韭菜放入小盆中，加入香油1勺拌匀，这样做拌肉馅时韭菜就不易出水了。韭菜肉馅饺子是属鲁菜、皖菜系列的一种面食，口味鲜美，细滑，味香，深受广大人民的喜爱。
1、主料：饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把。
2、辅料：藕1节。
3、调料：食盐4克、鸡精2克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油少许、香油少许、胡椒粉适量。
4、韭菜洗净沥水切碎备用。
5、猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。
6、加入姜末，沿同一方向搅匀。
7、白莲藕洗净切末加入肉馅，朝一个方向搅匀。
8、再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。
