皮蛋放冰箱里可以放1个月左右。一般是不建议将皮蛋放在冰箱中保存。因为皮蛋里含水量大约70%左右，放在冷冻室会让皮蛋中的水结冰，等到拿出来食用时，冰融化后的皮蛋就会失去它原有的口感和美味。
可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变。避免阳光直射，放在阴凉通风处即可。
如是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。
建议皮蛋变质了，一定不可以再食用，不然会危机生命，所以在每次购买皮蛋的时候不仅要看保质期还要注意不要一次性买太多了。
