牛奶和酸奶不怕冻。酸奶中含有对肠道有益的活菌，在0-4°C保存是最好的。牛奶保存的最佳温度为2～8度。建议不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
鲜奶(巴氏杀菌奶)是需要冷藏的，如未开封可放7-15天，开封后放冰箱只能保存1-2天，建议尽快食用。
而常温酸奶就是在低温酸奶乳酸菌发酵之后，又加了一道高温巴氏灭菌的工序。高温巴氏灭菌把酸奶中发酵完毕的乳酸菌都杀死了。
这种酸奶近乎无菌，因此它能够在4℃-25℃的温度中储存半年左右，还不用添加任何的防腐剂。
