防风罩通过增加火焰向厨具传递的热量，加速食物成熟的过程，从而减少燃气的使用时间，节约燃气。
我们买气挡风玻璃的时候，可以看到它是圆形的，有一定的高度 托盘 ，挡风玻璃底部的面积小于顶部的面积。防风罩的工作原理是通过聚火的方式阻止火焰扩散，可以更好的加热其他物品。
我们平时使用燃气灶的时候，可以看到燃气通过燃气灶燃烧的火焰是分散的，这样火焰的边缘就会分布在锅底周围，浪费掉。挡风板就是根据这一点设计的。
通常情况下，我们可能会看到卖挡风板的商贩会以开水为例。使用挡风板后，沸水会在更短的时间内沸腾。这是因为火苗因为防风罩而聚集在一起，更好的贴合锅底，让火苗的热量全部转移到锅底，可以更快的将食物煮熟。
防风罩就是通过高效利用火焰的热量，减少烹饪时间，从而减少燃气消耗。
