黄米面和黍子面一样，黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，也就是黍子面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分，有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。
黄米本是北方一种粮食，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。
严格意义上说，黍子面是黄米面的一种，它属于黄米面中的粘黄米面，它的粘性比较大，可以用来做粘窝头或者粘豆包，为人体补充营养。
黄米面还能搭配少量的面粉或者黄豆面一起制成窝头，入锅蒸熟取出可以当主食吃，经常吃这种杂粮窝头能维持人体内部环境的酸碱平衡。
