杀猪时一只手搬住猪下巴，用力向后搬直突显出咽喉部位，另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏，然后将刀翻转一下再拔出来，血立即随刀喷流而出，搬住猪下巴的一只手摇动猪头，压腹部使膛内的猪血流净。
放血时翻转刀口能使猪血在压力的作用下喷射得更快，用刀杀猪放血的方法需要刀手丰富的经验和犀利的手法，刀口不够深，放血时间不够，都会造成猪没被完全杀死。
工业化的车间杀猪放血都是流水线操作，猪被赶进电击房，220V常规电，通过一个设备打在猪的头部，使猪瞬间晕厥，之后马上被倒挂起来，进入放血车间进行放血。
欧洲杀猪是用一种专门用来杀动物的枪，里面放上9毫米来复枪的子弹，绑好猪后对准猪的脑部射击，子弹穿透猪脑，让猪瞬间倒下并毙命，之后再将死去的猪进行放血。
