中华鲟的鱼头是无毒的。中华鲟是硬骨鱼纲鲟科的鱼类，是长江中最大的鱼，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，是中国一级重点保护野生动物，有“水中大熊猫”和“长江鱼王”之称。
中华鲟主要分布于中国、日本、韩国、老挝和朝鲜等国家，是鲟形目中唯一跨过北回归线的种类。
中华鲟通常生活在大江和近海中，在春夏季的5—6月之间多群集于河口，秋季则在江河的上游。
中华鲟的生命周期较长，最长寿命可达40年，是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼。
中华鲟的鱼头是无毒的。中华鲟是硬骨鱼纲鲟科的鱼类，是长江中最大的鱼，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，是中国一级重点保护野生动物，有“水中大熊猫”和“长江鱼王”之称。
中华鲟主要分布于中国、日本、韩国、老挝和朝鲜等国家，是鲟形目中唯一跨过北回归线的种类。
中华鲟通常生活在大江和近海中，在春夏季的5—6月之间多群集于河口，秋季则在江河的上游。
中华鲟的生命周期较长，最长寿命可达40年，是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼。
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