泡打粉不是碱面，泡打粉和碱面最大的区别在于泡打粉具有发酵的功能，而碱面不具备发酵功能，泡打粉经常用于蛋糕及曲奇的制作，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，而碱面主要成分是碳酸钠，在传统的面粉发酵中用于中和多余的酸味。
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较粗糙，因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
