艾糍想要颜色比较绿要选择新鲜的艾叶，这样的艾叶做出来的艾糍颜色也会是鲜嫩的绿色，在做之前将艾叶焯一下水也能起到保持颜色的作用，加一点盐效果更好，还可以在做艾糍的时候加一点青汁增加颜色。
铁锅煮艾草容易变黑，做艾糍尽量不用铁锅，且煮艾草的时候不要盖锅盖，艾草不要煮太长时间，否则做出来的颜色可能会发黑。
蒸好的艾糍可以刷一层薄薄的玉米油，刷了油的艾糍，颜色会比较好看，油能隔断和空气接触，减少氧化，而且也不会那么粘手。
蒸好的艾糍要尽快食用，如果吃不完，可以用保鲜袋包好放冰箱保存，等到要吃的时候，就再蒸一次，可以防止冷却后变干和变硬。
