三文鱼属于海鲜类，三文鱼为溯河洄游性鱼类，三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，一般都需要出海捕捞，所以属于海鲜，三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一。
挑选三文鱼的时候可以看三文鱼的鱼眼，眼球清晰、干净者一般是比较新鲜，质量比较好的三文鱼，如果眼球无光泽就说明不新鲜了。
挑选三文鱼的时候还可以看鱼鳃和鱼肉，一般鱼鳃呈鲜红色的就是新鲜的，鱼鳃为灰白色就是不新鲜的，新鲜的鱼肉有光泽，肉质坚实。
三文鱼整体色泽鲜艳、有弹性的就是新鲜的，新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。
