蒜苔即蒜薹，也称为蒜毫，指的是从大蒜中抽出来的花茎和总苞，蒜苔的营养成分很高，是人们常吃的蔬菜之一。蒜苔在中国南北均有种植，其中射阳县是蒜苔的主要产地，有“中国蒜苔之乡”之称。蒜苔的吃法有炒、凉拌、腌制等，那么怎样腌制蒜苔好吃又简单不坏呢？
1、腌制蒜苔时，不要将蒜苔直接放到罐子中，需用盐杀出蒜苔中的水分，这样腌制出来的蒜苔脆爽、不辛辣。
2、腌制蒜苔时需选择新鲜的蒜苔，蒜苔去掉尾部后清洗干净，晾干水分，蒜苔可以整条腌制，也可以切段腌制。
3、腌制蒜苔时不能沾到生水、油，否则蒜苔容易坏，根据个人情况放入生姜、辣椒、花椒、八角、生抽等调味料。
4、腌蒜苔时最后需倒入一些高度的白酒，白酒不仅可以抑菌，还可以使蒜苔的口感更好，久放不坏。
通过阅读上文，可以得到怎样腌制蒜苔好吃又简单不坏这个问题的答案，腌制蒜苔时，蒜苔和腌制蒜苔的罐子均需保证无水无油，蒜苔需用盐杀水，蒜苔需放到比较阴凉的地方腌制。
