茄子褐色的核可能会碎，不建议继续吃。一般来说，茄子的棕芯有两种原因。一种是茄子因储存不当而变质，食用后会对健康产生不良影响。另一种是茄子摘得太晚，可以吃，但是味道不好，有苦味。
茄芯的棕色是不是坏了
茄子是一种营养丰富，口感好的蔬菜，常见于菜市场和超市。然而，新鲜的蔬菜往往不能保存很久。如果你买回来后不及时食用，它们会变色、缩水等等。这个时候还能继续吃茄子吗？
茄子切好后发现茄芯是褐色的，一般不能食用。新鲜茄子含白色茄肉，茄芯呈褐色，可能是茄子存放不当所致。这种情况下再吃可能会对健康有不良影响。
另外，如果茄子摘得太晚，中间部分可能会变成褐色。一般这种茄子可以正常食用，不会危害健康。但是味道不好，吃起来有苦味，不推荐。
